Başkentin en turistik ilçelerinden biri olan Beypazarı’na özgü geleneksel lezzetlerden Beypazarı kurusunun tereyağlı hamuru ve odun ateşinde pişirilmesi, öne çıkan özelliklerindendir. İçeriğinde herhangi bir katkı maddesine yer verilmeyen bu tat, uzun süre bayatlamadan dayanabilmektedir. Beypazarı kurusu, tereyağı sayesinde ağızda dağılan özel dokusu ve odun ateşinin kazandırdığı eşsiz aromasıyla yerel halkın yanı sıra yerli ve yabancı ziyaretçilerin de vazgeçilmezi haline gelmektedir.
“MÜŞTERİLER ODUN ATEŞİNDE PİŞEN KURUYU TERCİH EDİYOR”
Çarşının en ünlü kuru dükkânlarından birinde her gün taze kurular ürettiklerini söyleyen bir işletmeci, “Burada ne yazık ki çoğu yer doğalgaza geçti, odun ateşi ile taş ocakta bu ürünü çıkaran yalnızca birkaç dükkân kaldı. Oysaki bizim kurumuzun en önemli özelliklerinden bir tanesi odun ateşinde pişirilmesidir. Müşterilerimiz artık geldiklerinde ‘Hâlâ odun ateşi kullanıyor musunuz’ diye soruyor. Ankara’nın diğer ilçelerinde marketlerden alınan kurularda bu tadı bulamazsınız” dedi.
