Elazığ, pek çok yöresel yemeği ile iştah kabartan bir şehrimiz. Bu yazıda, Elazığ yöremize ait geleneksel yemeklerden en meşhur olanları sizin için bir araya getireceğiz! Gelin, Elazığ’daki en meşhur yemekler ile yakından tanışalım:
1- BORANİ
Borani, Elazığ’ın doyurucu salatalarından biridir. Yoğurt, semizotu ve sarımsağın birleşimi ile hazırlanan bu lezzet, çoğunlukla meze olarak tüketilse de, sıcak yaz günlerinde tek başına bir öğün olarak da tercih edilebilir. Hafif, serinletici ve besleyici bir yapıya sahip olan borani, et ya da tavuk yemeklerinin yanında da harika bir tamamlayıcıdır.
2- HARPUT KÖFTESİ
Elazığ mutfağının en bilinen et yemeklerinden biri Harput köftesidir. İnce bulgur, kıyma ve reyhanın yoğrulması ile hazırlanan bu köfte, üzerine dökülen salçalı sos ile birlikte servis edilir. Harput köftesi, şehri ziyaret eden herkesin favorisi haline gelmiştir. Hem doyurucu hem de leziz bir köfte çeşididir.
3- PALU TAVA
Palu tava, et severlerin mutlaka denemesi gereken bir yemektir. Taş fırınlarda uzun süre pişirilerek hazırlanan bu yemek, kuzu eti ve biberin enfes uyumu ile lezizdir. Yavaş pişirilmesi sayesinde etin tüm lezzeti korunur; yumuşak bir kıvama gelir.
4- CAVZER
Cavzer, Elazığ’ın geleneksel malzemeleri ile hazırlanan doyurucu yemeklerinden biridir. Bulguru haşladıktan sonra üzerine kurut ayranı dökülerek sunulan bu yemek, tereyağı ile servis edilir. Sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilen cavzer, doyurucu bir yemek alternatifidir.
5- LOBİK ÇORBASI
Bu çorba, Elazığ’a özgü lobik adı verilen küçük taneli bir sebzeden yapılan besleyici bir çorbadır. Börülceye benzer bir yapısı olan lobik, haşlandıktan sonra soğan ve salça ile birlikte kavrulur. Aşurelik buğday eklenerek kıvam kazandırılır. Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir başlangıç olarak tercih edilir.
6- İŞGENE
Elazığ mutfağında tavuk eti sevenler için harika bir alternatif var: işgene. Osmanlı saray mutfağından gelen bu lezzet, tandır ekmeği ve tavuk eti ile hazırlanmaktadır. Yoğun bir aromaya sahip olan işgene, günümüzde de sofralarda sıklıkla yer alır. İşgene, beyaz et tercih edenler için idealdir.
7- KELECOŞ
Elazığ’ın özgün ekmek yemeklerinden biri de kelecoş yemeğidir. Bayat ekmeklerin tereyağında kavrulmuş soğan ve salça ile buluşturulduğu bu yemek, üzerine ayran dökülerek servis edilir. Hem pratik hem de oldukça lezzetli bir yemektir. Kelecoş, eskiden beri evlerde yapılan, günümüzde ise restoran menülerinde karşımıza çıkan bir lezzet haline gelmiştir. Bu yemek, özellikle akşam yemekleri için tercih edilir.
8- KÖMBE
Kömbe, etli hamur işi sevenler için vazgeçilmez bir alternatiftir. Elazığ kahvaltı sofralarının ve beş çaylarının yıldızı, bu hamur işidir. Kömbe, hamurun içerisine yerleştirilen lezzetli iç harcı ile birlikte pişirilir. Hem doyurucu hem de tatmin edici bir lezzettir. Bu yemek, Elazığ’ı ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken lezzetlerdendir.
9- SIRIN
Sırın, Elazığ’ın en geleneksel hamur işlerinden biridir. İnce yufkaların sac üzerinde pişirilip rulo haline getirildikten sonra yoğurt ve sarımsak sosu ile kaplanmasıyla hazırlanır. Son olarak üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir. Hem yaz hem de kış aylarında tüketilebilen bir lezzettir.
10- ORCİK
Son olarak, Orcik, Elazığ’a özgü en tatlı lezzetlerden biridir. Cevizli sucuk olarak bilinen bu tatlı, pestil ile kaplanmış cevizlerin ince ipe dizilerek kurutulması ile yapılır. Orcik, besleyici bir tatlı seçeneğidir.
