İşte sıcak ya da soğuk olarak servis edebileceğiniz biber dolması tarifi...
Malzemeler:
• 8 adet dolmalık biber (tercihen yeşil veya kırmızı)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 3 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 adet limon (servis için)
Üzeri İçin:
• 1 adet domates (kapak yapmak için dilimlenmiş)
Sos:
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çorba kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık
1. Dolmalık biberlerin üst kısmını dikkatlice kesin ve içindeki çekirdekleri temizleyin. Biberleri yıkayıp süzülmeye bırakın. Üst kısımlarını kapak olarak kullanmak için kenara ayırın.
2. Pirinci birkaç kez yıkayarak nişastasından arındırın ve süzün. Kuru soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
3. Soğan ve sarımsak karışımına salçaları ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesleri, tuz, karabiber, kuru nane, pul biber ve şekeri ekleyerek iyice karıştırın. Son olarak sıcak suyu ekleyip harcı 3-4 dakika kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
4. Hazırladığınız iç harcı dolmalık biberlerin içine, biberlerin üst kısmında bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Doldurduğunuz biberlerin üstünü dilimlenmiş domates kapaklarıyla kapatın.
5. Dolmaları geniş bir tencereye dik şekilde yerleştirin. Üzerine dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Sos için salçayı, sıcak suyu ve zeytinyağını karıştırarak dolmaların üzerine gezdirin.
6. Tencerenin kapağını kapatarak dolmaları önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısarak 30-40 dakika kadar, biberler yumuşayana ve pirinçler pişene kadar pişirin.
7. Pişen dolmaları sıcak ya da ılık olarak servis edin. Yanında limon dilimleriyle sunabilirsiniz. Yoğurtla birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktaları:
• İç harcını hazırlarken pirinci fazla kavurmak pirinçlerin tane tane olmasını sağlar.
• Harca bir tatlı kaşığı şeker eklemek yemeğe hafif bir tatlılık katar ve lezzet dengesi sağlar.
• Biberlerin içini fazla sıkı doldurmamaya dikkat edin, aksi takdirde pirinçler pişerken biberler çatlayabilir.
• Daha lezzetli bir dolma için iç harca bir avuç dolmalık fıstık veya kuş üzümü ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle yumuşacık ve lezzetli biber dolmaları hazırlayabilir, misafirlerinizi mutlu edebilirsiniz! Afiyet olsun!
