(MALATYA) - Nisan ayında yaşanan zirai dondan etkilenen Malatya'nın Yeşilyurt ilçesinde kiraz üreticileri, bu yıl kiraz hasadı yapamıyor. Bölge halkı çareyi Malatya’ya özgü geleneksel bir yemek olan “kiraz yaprağı sarması” için yaprak toplamada buldu. Üretici Mehmet Ali Özendi, “İhtiyaç çok ama toplamak çok zor. Emek isteyen bir iş, bir kilo kiraz yaprağı yaklaşık 2-2,5 saat uğraşılarak toplanıyor. Şu anda da 350-400 liraya satılıyor” ifadesini kullandı.
Malatya'nın Yeşilyurt ilçesinde kiraz üreticisi olan Mehmet Ali Özendi, nisan ayında yaşanan zirai don nedeniyle kiraz hasadı yapamayınca geçimini Malatya’ya özgü bir yemek olan, yarma ve bulgur ile yapılan ve ekşi aromasıyla bölge halkının sofrasının vazgeçilmezi olan "kiraz yaprağı sarması" için kiraz yaprağı toplayıp satmakta buldu.
Çiftçi Özendi, bu süreçte yaşadığı zorlukları şu sözlerle anlattı:
"Şu anda hiçbir meyvemiz yoktur. Ondan her türlü felaketten etkilendik, hem depremden etkilendik. Yeşilyurt'la ilgili hiçbir gelişme olmadığı için evlerimiz de yoktur, evler de yapılmamakta. Kiraz yaprağı ile uğraşıyoruz. Kiraz olmayınca uğraşacak başka bir ürün yok. Ama şu anda biz çok büyük dondan etkilendiğimiz için, kirazın yaprağı çok ünlü olduğu için Çırmıhtı’da, onun için şu anda yaprakla uğraşıyoruz."
"Toplamak çok emek istiyor"
Yaprak toplamanın çok emek istediğini bunun da fiyatlara yansıdığını belirten Özendi, sözlerini şöyle sürdürdü:
“İhtiyaç çok ama toplamak çok zor. Emek isteyen bir iş, bir kilo kiraz yaprağı yaklaşık 2-2,5 saat uğraşılarak toplanıyor. Şu anda da yani 350-400 liraya satılıyor, o da çok para değil. Bazısına yüksek gelir, bazısına düşük gelebilir. Ama bu çok emek istediğinden 350-400 liradan aşağıya şu anda kiraz yaprağı satılmıyor. Şu anda bir işçi günlük bin ile bin beş yüz lira arası çalışıyor, bir de işçinin yemek gideri var. Bu da yüksek meblağ oluyor.”
"Kiraz sarması Malatya’ya özgü bir yemek"
Kiraz sarmasını sadece Malatya’ya özgü olduğunu belirten Özendi, “İl dışında bu Malatya’dan veya Çırmıhtı’dan, Yeşilyurt’tan diğer illere gidenler, bu işi çok iyi bildikleri için, kiraz köftesini çok sevdikleri için, ihtiyaç ve istekleri çok oluyor. Yani İstanbul, Mersin, Adana, İzmir gibi diğer illerin hepsine giden, Malatyalı kardeşlerimiz yaprağı çok istiyorlar" diye konuştu.
Yaprağı toplamak kadar onun muhafazasının zorluğuna da değinen Özendi, “Ağaç toplandıktan bir gün sonra eğer test edilip de basılmazsa, o yaprak bozuluyor. Yani yapraktan çıkıyor, kuru gazel haline geliyor" diye ifade etti.
Ayrıca lezzetli bir yemek olduğunun altını çizen Özendi, “Bu sarma köftesi dediğimiz kiraz yaprağı köftesi; ayranlı, soğanlı yaparak çok güzel bir tadı vardır. Yemeyenlere tavsiye ederiz, Malatya dışında da olsa yaprak köftesini yemelerini tavsiye ederiz” dedi.
